чизкейки

    В наше время с понятием  чизкейки сталкиваются практически все хозяйки мира. Чизкейки один из традиционных десертов американской кухни, и очень напоминают творожные запеканки. Самые первые чизкейки появились еще в давние времена, в Древней Греции. И это нисколько не удивляет, ведь основной ингредиент для блюда является сыр, что в переводе с английского cheese означает сыр, а cake — торт. Но самую большую популярность чизкейк получил уже в Америке. 

    Сам же сыр является основным компонентом именно начинки чизкейка. В основном это сливочный сыр, но также чизкейки начиняются и рикоттом, и хаварти и даже творогом. Помимо сыра, для того, чтобы приготовить чизкейки понадобятся сметана или сливки, взбитые яйца и сахар. Чаще всего в начинку добавляют различные фрукты, ягоды и даже цукаты. А для того, чтобы вкус стал более оригинальным и изысканным в чизкейки добавляют шоколад, кофе, а также ваниль, корицу и другие приправы. Это придаст им также пикантный и легко запоминающийся вкус. 
Коржи для чизкейков чаще всего делают из крекеров или сдобного печенья. В начале их измельчают на блендере, затем добавляют сахар и смешивают со сливочным маслом так, чтобы вышла однородная масса. В тесто также для более изысканного привкуса можно добавить ваниль, мускатный орех или корицу. Благодаря этим добавкам чизкейки получатся намного мягче, ароматнее и вкуснее.
    На корж, который получился из печенья, выкладывается толстый слой сырной массы, затем, будущий чизкейк ставится в духовку. Кроме того, отметим, что фрукты и ягоды могут использоваться не только в качестве начинки — клубника, вишня, кусочки цитрусовых, но также могут и украсить чизкейки. Чтобы ароматный и вкусный чизкейк оказался на Вашем столе для этого не нужно много усилия, все довольно просто, с этим справится любой, даже совсем не разбирающийся человек в кулинарии. 
Но, как и в любом кулинарном деле, и во время приготовления чизкейков можно столкнуться с некоторыми неожиданными трудностями. Самая распространенная проблема заключается в том, что при охлаждении начинка начинает трескаться. Чтобы этого не случилось, нужно использовать один из ниже перечисленных давно проверенных методов: 1. Наиболее лучшим вариантом для приготовления чизкейков служит водяная баня. Преимущество водяной бани заключается в том, что на водяной бане подогрев будет равномерным и при охлаждении начинка не треснет. 2. Сделайте так, чтобы температура во время выпечки была невысокой. А после того, как чизкейк приготовится необходимо дверцу духовки оставить приоткрытой, это нужно для того, чтобы чизкейки могли охлаждаться медленно и равномерно. Так как трещины в начинке появляются только при быстром охлаждении. 3. Нужно взять нож и осторожно и довольно аккуратно вынуть чизкейк из формы, для этого необходимо с помощью ножа отделить его в начале от стенок формы. Лучше всего это сделать приблизительно через 10-15 минут после того, как Вы закончили выпекать чизкейки. Чизкейки должны находиться в форме до полного остывания, на это примерно уйдет 1.5-2 часа. 

    Если все же Вам не удалось избежать трещин, то не отчаивайтесь сильно и не думайте, что Ваш чизкейк полностью испорчен. Здесь Вам помогут всё те же самые любимые и вкусные фрукты, ягоды, сливки и шоколадная крошка: с помощью них Вы сможете не только красиво украсить чизкейки, но и достаточно умело и быстро избавиться от появившихся трещин. Даже если Вы недостаточно умелый и опытный кондитер, благодаря фруктам, ягодам, сливкам и шоколадной крошки чизкейк превратится в настоящее лакомство, а также украшение Вашего праздничного стола.
   

    Самый оригинальный способ приготовления чизкейков встречается на Туманном Альбионе. У британцев довольно существенно рецепт десерта отличается от других рецептов. Его оригинальность заключается в том, что в коржи добавляют сливочное масло. И коржи при этом толще коржей обыкновенных чизкейков. А изысканная начинка эта целая смесь, в которую входят сливки, сахар, сыр, молоко и даже желатин.

    Хотелось бы заострить Ваше внимание на приготовлении соуса для чизкейка. Так как именно соус поможет сделать чизкейки намного лучше и вкуснее: благодаря соусу можно красиво и оригинально, и довольно празднично украсить десерт. Именно с соусом чизкейки получаются мягче и легче, острее и пикантнее. И, кроме того, соус позволит укрепить чизкейк и предотвратить появление трещин. Приготовление соуса включает в себя следующие действие: ягоды и мягкие садовые фрукты посыпаются сахаром и разминаются до образования однородной массы. Вот и всё — соус готов! Довольно легко, быстро и, самое главное просто. Теперь Вы сможете его нанести на Ваши любимые только что вытащенные из духовки чизкейки. Кроме того, Вы также с большим успехом можете ягодным соусом промазать и внутренние слои чизкейка. Это позволит добавить десерту оригинальности и получится непревзойденный вкус. А в срезе чизкейк будет смотреться просто превосходно и довольно оригинально. Представьте, если Вы подадите его зимой, какая красота окажется на Вашем столе.

   

    На сегодняшний день все-таки чизкейки продолжают ассоциироваться с американским стилем жизни. Отведав этот лакомый кусочек нежного и вкусного пирога, Вы поймете, как будто только, что побывали в Америке.